我们先把鲅鱼洗净，清除内脏，然后切成3厘米的小段，不切也行，直接做整的，我是自家吃为了入味和方便，
锅内加比平时炒菜多一些的油，加入葱花，和一勺豆瓣酱，爆香
放入鲅鱼段，煎至变色，有的人说先放面酱会糊锅的，其实不会，因为咱放的油比较多，慢火煎到鱼变色后倒入凉水，没过鱼就可以，俗语说的好，千滚豆腐万滚鱼，鱼要多炖一会才入味，好吃
水烧开后，放入适量的板栗，我放了大约30个，因为家里人喜欢吃这个味道
再继续大火炖到汤汁收浓即可出锅，看着就香，
生活需要仪式感，咱在焯一些油菜，铺在盘子下面点缀，这样一是好看，二是又肉有菜更营养均衡，把板栗鲅鱼倒入盘中，摆个造型
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