用料

煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的做法

1. 牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
2. 把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买得比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
3. 挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
4. 洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
5. 准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
6. 水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
7. 两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
8. 有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
9. 水开后两分钟真的是最最完美的火候
10. 这种细长型的牡蛎肉比较多~
11. 这种圆圆的肉比较饱满~
12. 一定要选这种弧度大的买哦~
13. 各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
14. 吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~

小贴士

烧水的时候一定要备足水，能多不要少！
开锅后两分钟足够，千万不要捂！
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！
从屁股后面撬开非常简单！