锅边糊的做法大全家常（福建尤溪锅边糊做法)

小时候最喜欢吃妈妈做的锅边糊了，妈妈有空的时候就会经常的做，还会做米冻、年糕、米糕等福建传统小吃，但是我们最喜欢吃的还是妈妈做的锅边糊，那时候穷没有很多的食材，妈妈就往锅边糊里简单的加一些虾米和紫菜就已经很好吃了，每次我和哥哥都能吃几碗，这些都是满满的回忆。

传统的锅边糊做法是将大米洗净用清水浸泡一夜后捞出沥干，倒入适量的清水磨成浆，再加入硼沙2克搅拌均匀。大锅烧热，最好用那种柴火灶的锅，锅里倒入一大碗提前熬成的骨头汤，大火将汤煮开，然后往锅边抹一层猪油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉即可出锅享受美食了。

现在我们煮锅边糊都是从街上买的半成品锅边糊片，因为在家里做这种锅边糊还是比较麻烦的，我们这里的市场上有专门卖这种半成品锅边糊，即把米浆先烤成湿锅边糊片，也有晒干后成锅边糊片干，包装后放超市卖的，然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟，放入自己喜欢吃的配菜，这种做法锅边糊没有传统锅边糊香，但是比较方便快捷。

原料

锅边糊500克，瘦肉100克，香菇50克，白菜2叶，干贝、紫菜、葱、各适量。

调料

生抽、虾油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

第一步：准备市场买的500克锅边糊、干贝、瘦肉、紫菜、葱、干香菇、白菜，先把干贝洗净提前泡发备用，紫菜洗净，葱切成葱花，瘦肉切片。

第二部：干香菇去蒂然后放入温水里提前泡发一个小时，泡发好后洗净切小块。

第三步：白菜洗净切小块备用。

第四步：把切好的瘦肉放入碗里，倒入半汤勺生抽，一汤勺淀粉用手抓拌均匀备用。

第五步：起锅烧油，放入葱白炒香，然后放入干贝、香菇煸炒，炒出干贝、香菇的香味。

第六步：倒入一大碗的清水大火煮开，有条件的放入骨头汤或者鸡汤味道更鲜美。

第七步：水开放入锅边糊、紫菜，调入一汤勺的生抽、虾油，一小勺的盐。

第八步：再放入白菜翻拌均匀，然后放入瘦肉煮熟，最后调入鸡精、料酒，撒上葱花即可出锅。

一道汤鲜料足，营养美味的福建尤溪锅边糊做好了，做法简单，用它来做早餐是不错的选择，很多人早晨起来一般都没有胃口，来一碗锅边糊能让你胃口大开。

雨铭轩说：我买的是半成品锅边糊，你也可以自己做锅边糊片，一次多做点吃不完放冰箱冷藏，早晨起来拿一些来煮非常的方便。2其实福建尤溪锅边糊正宗做法是放虾米和豆芽的，因为是特殊时期很少出门，我用干贝和白菜代替了，你也可以放你喜欢吃的配菜。