鸭肉是特别适合在秋季去食用的，它能够很好地避免秋季上火，滋润我们的肺部，同时还能够补充其它营养物质。
很多人都知道秋天要除秋燥，解秋困，但其实养秋膘也是特别重要的，不然的话，我们身体中的热量是很难抵御冬天的寒冷的。
而鸭肉这种肉类食材，恰好就能满足以上这两种需求，我们不仅可以感受到吃肉的满足感，还可以滋补我们的身体，接下来大雄就给大家推荐上一道秋季鸭肉美食制作，一起来学学吧。
食材：啤酒、食盐、姜片、葱段、鸭肉、十三香、八角、花椒、山药、老抽、香菜
制作方法：
1、准备上一只鸭子，宰杀处理好后，剁成小块，再用清水淘洗干净鸭肉中的血水，放在一边备用。
2、接着准备一些配菜，山药削掉外皮后，洗干净，斜刀切成滚刀块，一小块生姜切成姜片，半截大葱切成葱段，再来上一小把的干花椒和一个八角。
3、食材备好，我们先把鸭子肉冷水下入铁锅中，过一下水，去除鸭肉中剩余的血沫和杂质，煮变色以后就可以捞出来。
4、焯过的鸭肉，还要用水冲洗一下，这一步做好之后，就可以另外起锅，加入一点点油，再下入花椒粒，炒出花椒的麻香味之后，就可以将花椒粒捞出。
5、然后把鸭肉倒进锅中，用中小火慢慢地将鸭肉里面的油脂炒出来，等鸭肉中的水分被完全炒干，往锅中加上适量的老抽，给鸭肉上色。
6、接着要往鸭肉中倒上一罐啤酒，没过鸭肉即可，再放上准备好的姜片、葱段、八角，以及一些调味料，食盐、白糖、十三香。
7、调料都放好以后，就可以盖上盖子，先开启大火焖一焖，煮开后再转成小火，慢焖四十分钟左右。
8、等焖制时间差不多了，开盖下入山药块，翻炒均匀后，继续焖个十五分钟，将山药焖熟。
9、最后只需开盖，让汤汁慢慢收至浓稠，再撒上一小把葱段和香菜，点缀一下，一道美味的山药焖鸭肉就做好了。
1、除了可以与山药一起焖制以外，换成胡萝卜、土豆都可以的，喜欢吃辣一点的朋友，还可以加上一些青红辣椒段进行搭配，味道会更香。
2、鸭肉的做法有很多种，秋天的话，我们还可以用白萝卜、海带与鸭肉一同炖煮，一边吃鸭肉，一边喝老鸭汤，滋补身体的效果会更好，很适合老年人群食用。
3、一个星期吃上一次鸭肉就差不多了，其它时间里，我们要多喝白开水，多吃菠菜、鱼肉、猪肉、葡萄等，营养搭配均衡，才能让身体更加的健康，吸收得也更全面。
