琵琶腿最常见的做法是油炸，这个我们在某些西式快餐厅恐怕已经吃过不少，中式烹饪方法做的琵琶腿不知道大家吃过没有呢？今天跟大家分享中式琵琶腿的做法，方法简单易懂，回家就能操作。
备料：鸡腿若干，姜葱蒜、花椒大料、生抽老抽、糖盐料酒适量
第一步：鸡腿洗干净，冷水下锅，飞水
第二步：热锅凉油放糖
第三步：糖有点变色放入鸡腿快速翻炒
第四步：放料酒，花椒，葱姜蒜，继续翻炒，直到炒出香味
第五步：倒入生抽老抽，大料，加水淹没鸡腿为宜
第六步：25分钟后，开大火放盐搅拌均匀。收汁
第七步：摆盘，撒些葱花点缀
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