鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉是我们生活最常见的一种食物，因为它不仅价格公道，而且其含的优质蛋白质很利于人体吸收，是我们餐桌上必不可少的美食，今天给大家分享一道香菇炖鸡块，鸡肉细腻柔软，香菇鲜嫩爽口，连汤汁拌饭都特别的香！
下面分享下我的制作方法：
1，提前浸泡点香菇，清洗干净后切块。
2，今天用琵琶腿来制作，洗净之后剁成小块。这里我去掉了鸡皮，想留着鸡皮也可以。
3，准备点土豆块、青椒块、姜片、蒜片、花椒、桂皮、香叶、柠檬，没有柠檬可以用料酒。
4，洗净的鸡块焯水3分钟，煮出油末。
5，捞出清洗干净，沥干水分备用。
6，锅中加适量油，放入冰糖，小火炒出糖色。
7，下入鸡块，翻炒上色。
8，下入姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒炒出香味。喜欢吃辣的朋友也可以放点小米辣翻炒。
9，加适量豆瓣酱翻炒出香味。
10，将炒好的鸡块放入砂锅中，加适量的清水，下入香菇，放入一片柠檬或者适量的料酒，水开后调小火炖20分钟。
11，20分钟后，下入土豆块，加适量盐、生抽、老抽、十三香，继续炖煮10分钟。
12，10分钟后下入青椒块，加适量白糖，继续炖煮3分钟左右就可以了。
