黄豆炖猪蹄
吃猪蹄对身体好，想必大家都知道，而黄豆炖猪蹄，更是猪蹄的经典做法，营养丰富，口感也是一绝！
材料：猪蹄、黄豆、姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、食用油。
制作：
1.备料：猪蹄清洗干净去毛剁成块状，黄豆洗净，放在水中泡发，姜洗净切成块；
2.猪蹄先用清水浸泡去除血水，捞出再放入有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水；
3.水沸腾以后再煮几分钟，等到里面的血水都煮出来以后，即可关火捞出；
4.在热锅中加入适量食用油，将冰糖倒入锅中翻炒，冰糖炒至褐色，起泡泡的时候，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀；
5.猪蹄表面都裹上一层焦糖色之后，加入几片姜片，倒入一勺生抽和老抽，翻炒均匀，让猪蹄均匀受色；
6.加入泡发好的黄豆，倒入热水，将黄豆和猪蹄都淹没，转小火慢炖，大约炖煮2小时，最后用筷子轻轻戳一下，能轻松穿过外皮即可，加入适量的盐进行调味，炖煮到汤汁浓稠即可出锅。
小意提示：
1.买猪蹄的时候让商家把毛去掉，这样回家就好处理一些；
2.想要吃软烂一点的，可以多炖煮一会，中途如果水干了，可以再加入适量的热水。
黄豆炖猪蹄
猪蹄的做法也很多样，可卤可炖可红烧，想怎么做都可以！
今天再来给大家介绍一下红烧猪蹄的做法，味道浓郁入味，一口就让你体会到什么是入口即化的美味~
材料：猪蹄、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
制作：
1. 备料：猪蹄块洗净，冷水入锅，大火焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；干辣椒切段，姜和蒜切片，葱头切下，小葱切葱花状；其余配料洗净，放在一旁备用。
2. 炒锅中放适量油，待油热后下入葱头、姜和蒜爆香，炒香后接着放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味后，将所有调料捞出，油留在锅中。
3. 往锅中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化，紧接着倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至均匀上色，加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。再加入炒香的调料，翻炒几下。
4. 往锅中加入没过猪蹄的热水，大火烧开后转中火煮60左右。可以尝下是否够咸，不够就再加点酱油，最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小意提示：
1. 如果觉得用炒锅煮时间太长，有条件的话可以用高压锅代替，猪蹄上色后随热水一块用高压锅压制，煮至猪蹄软烂，再倒回炒锅中收汁。
2. 冰糖小火溶化，溶化后要快速倒入猪蹄，防止糖色炒过，发苦。
3. 酱油自带咸味，可以不用放盐，防止过咸，如果口味比较重，也可以在出锅前按个人口味适量添加。
软糯鲜香的猪蹄，
冬季养颜圣品！
