三杯鸡是台湾的一道名菜，为什么这道菜的名字是三杯鸡呢？因为其在制作的时候，使用一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，因为这三种材料都是用了一杯，所以三杯鸡的名字就是这样出来的，听起来是不是非常的好玩呢？
这是一道非常简单的菜，虽然简单，但是味道却十分独特美味。喜欢吃蔬菜的，也可以适量加一些蔬菜，就算是做饭小白也能完成的很好，有条件的还可以放一些九层塔，就是罗勒叶，正宗的台湾制作方式都会加一些九层塔，但是如果我们自己制作自己品尝，就不需要这么多的材料啦，没有九层塔的话也可以不加，可以加入香菜叶来点缀。
首先要准备去做材料，鸡腿适量，米酒50毫升，酱油50毫升，花生油和芝麻油一共50毫升，红葱头，蒜瓣切好备用，冰糖适量，根据自己的喜好也可以增加一些蔬菜。现在材料已经准备好了，废话不多说，接下来就能跟学习如何制作吧！
鸡腿肉洗干净把水分沥干，切成大小均匀的块儿状，加入一些生抽和米酒进行腌制，在这里一定不要忘记放姜丝，能够去除生肉的腥味，也可以加个蛋清，这样肉质吃起来会更加的鲜嫩。抓拌均匀后等待30分钟就可以了。在等待的过程中，我们可以把配菜给清洗一下。腌制完成后，热锅放油，等油热了之后，放入冰糖，冰糖的作用是可以炒糖色，使鸡腿肉看起来呈枣红色，更加诱人。熬出焦糖后，赶紧放入鸡腿块，翻炒均匀，使鸡腿块整体变成焦黄，上色完成之后盛出来。剩下的底油，把葱姜蒜给炸一下，把鸡块重新倒回锅中。
然后把我们准备好的三杯材料，也就是一杯米酒，一杯香油，一杯酱油全部都倒回锅中，进行大火煮开。在这个时候我们可以根据自己的爱好加入一些配菜等等。大约等待20分钟，把汤汁收干，撒入葱花，有条件的可以放一些九层塔，现在这道美味又简单的名菜就这样完成了。
三杯鸡是可以不需要水的的，只需放入米酒，香油和酱油就可以进行炖煮了，正宗的三杯鸡，使用的是广东米酒。配菜可以选择一些土豆和青椒等，会让整道菜的菜品看起来更加有食欲。最重要的一点是，鸡肉最好是选择鸡腿肉，因为鸡腿肉会比其他的鸡肉肉质更加的鲜嫩，而且会更加容易熟，所以说炖煮20分钟是足够的。因为在里面放了冰糖，所以整体口感会偏咸甜的，小孩子肯定会喜欢。大人如果欢吃辣，可以根据自己的喜好加入辣椒，口感也会更加的丰富。
现在笔者就把这道三杯鸡的具体制作方法教给你们了，是不是非常的简单呢？这么一道简单又美味的地方名菜，有机会的话你们一定要亲手制作哟。
