里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
今天就给大家介绍一下猪里脊的2种新吃法，在炎热的夏天食欲不振的情况下帮你胃口大开。
想必大家在饭店都吃过酸甜可口的菠萝咕咾肉吧！有空还是在家做一下吧，经济实惠好吃不贵。
先买一颗成色好的菠萝切成两半，然后把菠萝中间打十字花刀，把菠萝挖出来，放入盆中。
盆中接好淡盐水浸泡20分钟即可，不浸泡菠萝中的菠萝朊酶，会刺激口腔黏膜哦！
下一步，我们处理一下猪肉，猪里脊切成块，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
下一步开始准备配料，胡萝卜和青椒切成小块，如果有红椒的话就更好了，红椒炒出来颜色更漂亮。
准备一个碗，碗中放入一勺食盐，一勺白糖，一勺白醋，放入少许的温水化开。放一旁备用。
锅中热油，腌好的肉上裹上一层淀粉，中火把肉炸成微黄捞出。在复炸一遍炸至金黄色捞出备用。
锅底留油放入两勺番茄酱，化开倒入少许蒜末，炒出香味倒入刚才调好的糖醋汁，锅内起泡后倒入猪肉和菠萝。
锅中起大泡时加入胡萝卜青椒配料，翻炒半熟放入淀粉变稠盛出。好了，这道简单好吃的菠萝咕咾肉就做好了，大家有空就来试试吧！
2、 水煮肉片
介绍一种重口味的一道菜，水煮肉片是一道传统名菜，属于川菜系列，因这道菜的特点是香辣软嫩，好吃下饭，早已成为百姓喜爱的家常美食。
准备新鲜的里脊肉切成片，放入清水中洗出肉中的血水。之后捞出挤干水分放盆中备用。
下面来腌制肉片：倒入食盐1克入一下底味，加入胡椒粉0.5克，料酒5克，加入胡椒粉和料酒是为了减少肉腥味。将肉片顺时针搅拌一分钟将肉片打上劲，让肉片吸收调料。再打入一个鸡蛋清，把肉片搅匀，使肉片和鸡蛋清充分的融合在一起。再加入少许淀粉，搅拌均匀后加入食用油搅拌。
下面准备配料：青菜、豆芽也可以加入自己喜欢的青菜，清洗干净装入盆中。生姜拍扁，切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，再放入一小把红干椒。准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起。
把所有食材准备好，锅中倒入油烧热，倒入花椒和红干椒炸香。捞出放入碗中。
将蔬菜放入锅中炒熟，放盐调味翻炒化开盛出，放入盆中。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油。加入清水大火烧开，熬制冒泡开始调味。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入老抽几滴调色，生抽10克调味。等汤沸腾时，下肉片用勺子轻轻推动，使肉片受热均匀。开大火煮20秒左右，即可起锅，捞出肉片放入盆中备用。
再把刚才炸好的红干椒和花椒末放在肉片上，撒上适量的蒜末，葱花和白芝麻。锅内烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀的泼在蒜末和葱花上面，激发出蒜末和葱花的香味。
