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古老肉怎么做好吃又简单(酸酸甜甜的开胃下饭,尝试做一下吧)

100次浏览     发布时间:2025-02-18 05:01:33    



菠萝古老肉


主料:


里脊肉、菠萝


配菜:


青椒、红椒


配料:


盐、胡椒粉、料酒、糖、白醋、蕃茄酱、土豆淀粉、玉米淀粉、鸡蛋清


做法:


1.首先我们把里脊肉用刀从中不间片开成两个厚片,然后切成十字花刀,不要切断哦,然后再分切成小块装在一个容器里,用少许的盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清抓拌均匀,再倒入半碗的土豆淀粉,适量的清水让肉都充分裹上淀粉糊,然后再放少许的熟油拌匀后放到一边待用。


2.处理配菜,菠萝洗净切成小块,青椒洗净去籽,切成菱形片,红椒也同样用刀切成片备用。


3.准备一个空碗,调一个蕃茄糖醋汁,放入2勺醋、2勺蕃茄酱、3勺的白糖,少许的食盐搅拌均匀,再用一个碗调个玉米淀粉液。


4.全部都准备好,开始起锅烧油,倒入宽油,油温到6成热的时候,依次一个个用筷子下入肉段炸,炸制表面金黄捞出控油,等油温再次升高,下入油高进行复杂,杂成表面酥脆即可捞出控油备用。


5.锅里留少许底油,下个切好的青红椒片炒制断生,我们把调好的糖醋汁下锅炒到汤汁起泡时,倒入淀粉液,再等汤汁煮开时立刻下入肉段翻炒均匀,接着下入菠萝炒一分钟左右,关火出锅盛盘。




小贴士:

1.炸肉段油温要高,全程保持在中大火。


2.菠萝切好后,最好放在盐水里浸泡半个小时,这样做也更入味。


3.糖醋汁的比例要掌握好,可以尝尝下味,觉得可以了再下锅。

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