虾的烹饪方法教程（烹饪大虾，煮着吃还是炸着吃？）

【食材准备】

大虾，盐，植物油。

【烹饪步骤】

①刚买回来的大虾就放入冰箱冷冻了，冻过几天之后刚从冰箱里拿出来，会结了厚厚的一层冰，这层冰很厚，需要完全融合才能把大虾完整的剥离出来，要在自然环境下让它慢慢融化开，这样大虾才会软嫩。

②把融化开的大虾放入水中多冲洗几遍，这时可以加入一勺盐和料酒去腌制一下，让虾稍稍入味，加入料酒能够去腥，但是盐不要放入的太多，毕竟海鲜还是吃的它的鲜味，异味太重就不好了。

③腌制好了之后控干大虾里面的水分，准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入植物油开始加热，等锅内的油开始微微冒青烟的时候就可以放入大虾了，接着把火调到最小，慢慢去煎虾身。

④煎的过程要一直保持小火，否则容易把大虾煎糊，煎的过程中不要总是给大虾翻面，等到底下受热的一面开始变红了，这时就用锅铲把大虾翻个面，去煎另一面，这一面也是保持小火慢慢去煎，不要着急，也不要总是翻面。

⑤等到大虾的另一面也非常硬挺了，也比较红了，这时大虾就熟了，等到所有的虾都熟透了，这时即可关火，把大虾一个个从锅里铲出来摆放入盘中，冷凉一些大虾即可变的非常香酥，外酥里嫩，非常好吃，连皮都可以嚼碎吃下去，非常完美的一个大虾做法，喜欢吃冷冻虾的朋友可以试试这个简单的做法，5分钟就能够做好，很适合作为懒人菜品。

【烹饪小提示】

1.做这道大虾的时候，由于虾的异味腥味是比较大的，所以要提前把大虾里面倒入料酒去腥，这样避免煎出来的大虾异味非常大。

2.烹饪大虾的时候，要多放点油，一定要让所有的大虾都浸在油中，要保持小火去煎，这样防止大虾煎糊，味道更香酥。