酸黄瓜的腌制方法酸脆 ，既解油腻又助消化，上天赐予我们美食

酸黄瓜，单独做为凉拌菜来吃就十分的可口，用它来炒肉吃味道也是杠杠滴，口感酸脆开胃，既助消化又解腻，简直就是上天赐予我们的一道天然美食。

食材配料：黄瓜、白糖、盐、白醋、八角、香叶、桂皮。

制作过程：

1、先准备500克的粗短均匀的嫩黄瓜，像这样大小的搞3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。

2、然后在盆中倒入15克的盐，30克的白糖，150毫升的白醋，2-3颗的八角，3-5片的香叶，1片桂皮，这是制作酸黄瓜的传统方子，以500克的清水为基准。

3、然后将它们搅拌均匀，将黄瓜浸泡在酸水中，再找个小碟子压上上头，让它完全沉入其中，初步腌制20分钟后，再将它捞出，如果不嫌弃麻烦，中途给它翻转2-3次，达到入味的目的。

4、酸黄瓜初步腌制完成后，然后连盆带瓜放入锅中，隔水将它蒸透，时间大概在10-15分钟左右，蒸熟后端出来，放置一旁放凉待用。

5、酸黄瓜放凉后，再将整盆放入冰箱冷藏室中，冷藏12小时以后，即可将它取出食用，单独吃味道就挺不错的，大家不妨试一试吧！

温馨提醒：

1、黄瓜要挑选爽脆鲜嫩的，当然刚从地里采摘回来的是最好的，此时的口感最为鲜甜，又脆又嫩最适合。

2、至于说到酸黄瓜怎么保存的问题，如果家中的冰箱足够大，放来冷藏室中，吃上个把月甚至更长的时间都是没问题的。