瑞士卷的做法教程配方（自制瑞士卷，做法简单）

【食材】：鸡蛋，食用盐，白砂糖，牛奶，色拉油等

【做法】

第一步：在碗中打入6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄的碗中加入1克盐搅拌均匀，然后再加入55克白砂糖用打发器打发至颜色变淡，出气泡，最后将它打发至呈流水状的糊状的时候放在一旁备用。

第二步：将蛋清打发至冒泡，加入往里面加入75克白糖，白糖分3次加入，每加入一次就打发一次，一直将它打发至定型粘在打发器上不往下掉的状态就可以了。

第三步：将打好的蛋黄倒在蛋白里面，分3次加入，每加入一次就搅拌一次，搅拌均匀之后加入低筋面粉95克，泡打粉2克，面粉做好是用过滤网过滤一下，这样会更细腻，然后将它翻拌均匀，一直搅拌至没有干面粉的状态，搅成细腻的糊状。

第四步：在碗中倒入60克牛奶，60克色拉油，取少量的蛋糕糊放在里面搅拌均匀，搅匀之后再将剩下的蛋糕糊倒进来翻拌均匀。

准备一个模具，在里面铺上一层油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒进去，平铺均匀， 然后双手端起来震动几下，排出里面的气泡。

第五步：烤箱提前预热，将做好的蛋糕糊放进烤箱上下火170度烤30分钟。30分钟之后取出来脱模，油纸不要去掉，将油纸和蛋糕一块取出来，用刀将四周的边切掉，其中一端用斜刀切掉，在另一端划上面划上3刀，然后再上面涂上一层果酱（自己喜欢的口味）平铺开，涂抹均匀， 然后从划3刀的一端卷起来，油纸要和蛋糕一块卷起来，然后封口处用胶带粘起来，放在冰箱冷藏1个小时左右。

第六步：1个小时之后取出来，去掉油纸，用刀切成小块就可以吃了，香软好吃的瑞士卷就做好了，没有任何的添加，口感细腻爽滑，好吃极了。