荆州小吃很多，最为出名的应该就是米团子和锅盔了。这两样东西是许多在外打工的人回乡必吃的美食。

但比较奇怪的是，虽然米团子和锅盔很好吃，但始终没有出现一个做大做强的美食品牌出来，比如麻辣烫、关东煮、螺蛳粉一样，做到全国闻名，各省人民都爱吃。更可悲的是连一个比较正规的门店都没有，一般都是商户推一个破旧的小推车在街边卖。

锅盔相比米团子来说还稍微好点，至少出了一个“围炉三国锅盔”，还请了一个贾玲代言，贾玲的大饼脸很符合锅盔的形象。但这种品牌店的锅盔在吃过之后发现还是没有街边卖的锅盔好吃，这是为什么？有专业人士可以解答一下吗？

荆州的另一款小吃米团子就惨多了，这么多年了还没有打出一个响亮的品牌。这是为什么呢？

这与米团子的特点有关。

米团子制作流程复杂

首先米团子，制作流程比较复杂。历经洗、沥、磨、炒、和、包、蒸等工序。先把粘米淘洗晾干后，放入锅内蒸至半熟，取出放置冷却。然后用石磨磨成粉状，且磨好后的粉需用米筛过一下，用碎米机直接碾碎成细粉。

将米粉在铁锅里用文火焙炒一下，加入适量的开水调兑均匀，然后揉搓成圆形“剂子”，再用大拇指按成碓窝形状，包入馅料（馅料为腊肉、胡萝卜、莲藕、萝卜等）封口成形，包好的“团子”直径约7厘米，然后上甑锅蒸熟（约20分钟）即可。

整个流程必须要人工去完成，不能机器代替，因为包团子的时候把握不好，就会出现蒸团子时的开裂现象，这样就很影响团子的生产速度和外形美观了。

保质期比较短

荆州米团子在制作过程中没有加入食品添加剂，这就导致它的保质期只有短短几天。做多了，一时间吃不完，所以在荆州农村，一家做了团子，都会隔壁左右送几个。而荆州米团子做起来这么麻烦，做少了划不来。

如果放入冰箱冷冻也不是不可以，但是冷冻之后再拿出来蒸，一蒸米团子就会散掉。很影响食欲和口感。如果放入家里锅中油炸，因为荆州米团子一般体型比较大，可能外边都炸焦了，里面的菜还是冰的。

荆州米团子有三种吃法，蒸得白白的米团子、炸得金黄色的米团子、烧得黑黑的米团子。其中小编最喜欢吃烧的，但是现在家里都是用煤气或者天然气，没有人烧柴了。

而且小编在上面说了，如果米团子放了几天之后再蒸就很容易开裂，油炸又不适合在家里炸，太费油。

可能这也就是荆州米团子只能在街边摊能买到的原因吧，没有办法从事门店加盟和网上销售，这也就导致了荆州小吃的传播范围很窄的局面。